2008年以來，我國(guó)奶業(yè)經(jīng)過整頓和振興，轉(zhuǎn)型升級(jí)加快，正在從數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，各方面都發(fā)生了新的進(jìn)展和變化，主要體現(xiàn)在：
1、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)在優(yōu)化，盡管荷斯坦奶牛存欄下降明顯，但奶牛群綜合品質(zhì)改善，單產(chǎn)水平提高明顯，原奶產(chǎn)量保持穩(wěn)定
從規(guī)模化程度來看，我國(guó)經(jīng)過十年時(shí)間，從千家萬戶散養(yǎng)迅速實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；陼r(shí)間走過了發(fā)達(dá)國(guó)家近百年的歷程。近十年規(guī)模化比例大幅提升，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年規(guī)?；壤齼H為19.5%，2018年達(dá)62.0%。比如，河北的牧場(chǎng)多數(shù)存欄在300頭以上，寧夏的牧場(chǎng)多數(shù)存欄在1000頭以上。
從規(guī)模化牧場(chǎng)的分布看，2017年國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，存欄百頭以上奶牛約490萬頭；規(guī)模牛場(chǎng)大約6400個(gè)；500頭以上的牛場(chǎng)占37%，存欄占到77%；2018年國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，存欄百頭以上規(guī)模牧場(chǎng)3829個(gè)。中國(guó)荷斯坦奶牛存欄在1000頭以上的牧場(chǎng)總存欄數(shù)達(dá)到225萬頭。大牧場(chǎng)集中度越來越高，生鮮乳供應(yīng)比重越來越大！
從養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)優(yōu)化中，我們發(fā)現(xiàn)近年來我國(guó)高產(chǎn)奶牛群數(shù)量占比在大幅度增加，出現(xiàn)了許許多多單產(chǎn)超過10噸的牧場(chǎng)群。在我國(guó)排名前40位的養(yǎng)殖集團(tuán)中，如現(xiàn)代牧業(yè)、輝山、圣牧、賽科星、優(yōu)然、澳亞、富源國(guó)際、寧夏上陵、中元牧業(yè)、樂源牧業(yè)、恒天然牧場(chǎng)、嘉立荷、首農(nóng)、中地乳業(yè)、中墾乳業(yè)、前進(jìn)牧業(yè)、天潤(rùn)、新疆呼圖壁、花花牛以及南方的光明、溫氏、新希望、南京衛(wèi)崗、燕塘乳業(yè)、晨光等，這些集團(tuán)總存欄近192萬頭，日產(chǎn)奶量2.66萬噸，比2015年（138萬頭，1.66萬噸）分別增長(zhǎng)了40%和60%。
從全國(guó)總存欄量看，如果談所謂的“奶牛”數(shù)量，我國(guó)的荷斯坦奶牛加上新疆褐牛、西藏的部分雜交奶牛、內(nèi)蒙古等地區(qū)的乳肉兼用型，2018年全國(guó)奶?？偞鏅诹看蠹s在1000萬頭左右。但是如果是荷斯坦奶牛，據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計(jì)，2018年約為504萬頭，由于近些年環(huán)保問題和散養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益差，退出的比例較大，存欄量下降，支撐國(guó)內(nèi)大型乳業(yè)集團(tuán)商品化原奶供應(yīng)方面，已經(jīng)處于緊平衡。 已經(jīng)看到2019年上半年國(guó)內(nèi)開始出現(xiàn)的進(jìn)口奶牛數(shù)量和價(jià)格上漲的勢(shì)頭。
盡管近十年，我國(guó)荷斯坦奶牛存欄數(shù)下降，但是同期奶牛的單產(chǎn)水平一直在穩(wěn)步提升，全國(guó)生鮮乳的總產(chǎn)量保持穩(wěn)定。2008-2018年，我國(guó)生鮮乳的總產(chǎn)量維持在3000-3100萬噸。
2、中國(guó)奶業(yè)仍面臨的挑戰(zhàn)
盡管我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)取得了翻天覆地的新變化，但所面臨的挑戰(zhàn)也是非常突出的。主要體現(xiàn)在以下方面：
一是生產(chǎn)成本高，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力不足。我國(guó)原奶生產(chǎn)成本高，造成終端奶制品的價(jià)格高，歐美國(guó)家終端奶制品價(jià)格折合人民幣為7-8元/升，而我國(guó)奶制品的終端價(jià)格能達(dá)到14-20元/升。
二是產(chǎn)業(yè)鏈利益合理分配機(jī)制建立緩慢。
三是種養(yǎng)分離和環(huán)保壓力大。環(huán)保投入也大。
四是很多生產(chǎn)資料和機(jī)械裝備對(duì)國(guó)外依賴較大。