喝奶，不僅僅是孩子的事哦！
奶類是我國居民膳食指南的重要推薦之一，中國營養(yǎng)學(xué)會建議將其作為膳食結(jié)構(gòu)的重要部分、每天攝入液態(tài)奶300ml，其營養(yǎng)意義可見一斑。但是，喝牛奶也有不少學(xué)問。今天，讓我們一起走進(jìn)牛奶的世界↓↓
豆?jié){與牛奶哪個(gè)好？
豆?jié){與牛奶是不同種類食物。
豆?jié){的蛋白質(zhì)含量與牛奶差不多，易于消化吸收，飽和脂肪酸和碳水化合物的含量低于牛奶。豆?jié){含有豐富的植物甾醇，不含膽固醇，適合老年人和心血管患者。但是，豆?jié){的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，硒、鋅、維生素A、維生素B2含量比牛奶低。兩者在營養(yǎng)上各具特點(diǎn)，較好交替飲用。
牛奶越貴越好嗎？
牛奶品質(zhì)未必與價(jià)格成正比。
價(jià)格構(gòu)成中包含了包裝、廣告、營銷等費(fèi)用。同類型的牛奶，不同檔次的質(zhì)量差異，體現(xiàn)在奶牛的品種、飼養(yǎng)條件、原奶品質(zhì)和收購、運(yùn)輸?shù)冗^程，更建議選擇居住地區(qū)附近的乳品，以縮短暴露期和冷鏈時(shí)間。
有機(jī)奶的營養(yǎng)更好？
有機(jī)牛奶安全性較高，無抗生素殘留，不用激素，奶牛的飼料質(zhì)量也較高，因此風(fēng)味更自然。但有機(jī)奶不代表營養(yǎng)素含量高，若有長期、規(guī)律攝入液態(tài)奶的習(xí)慣，其實(shí)哪一種都沒關(guān)系。
兒童奶較適合兒童？
兒童奶與純鮮牛奶營養(yǎng)成分差異很小，兒童奶主要添加了?；撬?，維生素A、D比普通牛奶高一些。因此，是否買兒童奶要根據(jù)個(gè)人情況。但無論何種牛奶，盡量給孩子喝不加糖的牛奶。
舒化奶比普通牛奶好吸收？
舒化奶是把牛奶中的乳糖預(yù)先酶解，適合乳糖不耐受的人，而奶中的大分子（蛋白質(zhì)、脂肪）并沒有改變。喝牛奶沒有腹脹或腹瀉的人，無需專門喝舒化奶。
巴氏奶、常溫奶、復(fù)原乳分別是什么？
1、巴氏奶
采用巴氏消毒法，100℃以下短時(shí)殺菌，熱處理強(qiáng)度較為溫和，牛奶中對人體有利的細(xì)菌保留下來，原奶的天然品質(zhì)也保留較完整。
2、常溫奶
采用135℃以上高溫瞬時(shí)殺菌，其優(yōu)勢是便于運(yùn)輸、耐儲藏，常溫可保質(zhì)30~40天甚至更久，但具有高度營養(yǎng)功能的β-乳球蛋白變性率很高，風(fēng)味也較巴氏奶稍差。常溫奶非常適合隨身攜帶，或放在家中及辦公室備餐。
3、復(fù)原乳
是用濃縮乳（煉乳）或乳粉，添加適量的水制成，它的水、固體物比例與原乳相當(dāng)。復(fù)原乳的口感和風(fēng)味有所折扣，營養(yǎng)成分損失也較多。當(dāng)奶源不充足、收奶成本高時(shí)，商家就可能用價(jià)格低的奶粉做復(fù)原乳。
喝牛奶拉肚子，怎么辦？
喝牛奶拉肚子，大多因?yàn)槿樘遣荒?。有的人腸道缺乏分解乳糖的酶，吃下去的乳糖沒有被分解，在肚子里發(fā)酵、產(chǎn)氣，從而引起腹脹、排氣，直接或間接造成腹瀉、腹痛等。所以，喝牛奶拉肚子的人，可以選擇乳糖已經(jīng)發(fā)酵為乳酸的乳制品，比如酸奶、奶酪等。
此外，可將少量牛奶與其他食物混合，比如與谷物一起吃，用來做面食或點(diǎn)心，或每次只喝50ml左右，少量、循序漸進(jìn)地?cái)z入奶類，或可以提高耐受性。
要注意的是，乳糖不耐受與牛奶蛋白過敏不是一回事，已確認(rèn)牛奶蛋白過敏者，不宜喝牛奶。