在中國的某些地方，還經常會有奶農帶著奶牛在市場上現(xiàn)擠牛奶進行銷售，在他們看來這樣的牛奶較新鮮，而且回到家后煮牛奶時奶皮很厚，讓他們想起了小時候牛奶香濃的感覺?？墒牵@樣的牛奶真的好嗎？
衛(wèi)生部出臺的《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》中明確規(guī)定：生牛奶不能直接上市。美國食品和藥品管理局及美國疾病預防控制中心也明確指出，直接食用生牛奶會危害人體健康。
沒有經過加工，生牛奶中含有較多微生物，極易引起各種疾病或傳染病。從1998年到2005年，美國疾病預防控制中心共確定了45起食源性疾病，病因均由未經巴氏殺菌的牛奶或者是由未經巴氏殺菌的牛奶加工而成的干酪引起的，共導致1007人食物中毒，其中104人需住院治療，死亡2人。
即使回家把牛奶加熱煮沸也并不保險?；丶壹訜嶂蠓锌梢詺⑺乐虏〖毦?，能提高安全性，不過并不保險。因為這種牛奶沒有經過檢測，極有可能有其他的有害物質，無法通過煮沸來消滅。而在商業(yè)化的牛奶生產中，牛奶在生產之前會按照中國國家標準要求進行合格性檢驗，不合格的原奶生牛奶）是不允許進入生產環(huán)節(jié)的。而經過巴氏殺菌的生牛奶叫鮮牛奶（一般2-6℃冷藏3-7天），經過超高溫滅菌的生牛奶叫純牛奶（常溫存放可達1年）。