新年伊始，我公司組織部分技術(shù)人員到意大利參觀訪(fǎng)問(wèn)學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)丶彝ツ翀?chǎng)奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)及模式。

這是意大利典型的家庭牧場(chǎng)之一。飼養(yǎng)規(guī)模220頭，其中泌乳牛120頭，耕地250公頃。整個(gè)牧場(chǎng)包括牧場(chǎng)主在內(nèi)七個(gè)人，其中三名負(fù)責(zé)220頭奶牛管理，其他四名負(fù)責(zé)250公頃土地的耕作。

牧場(chǎng)主家?？唇ㄖ裾{(diào)不難發(fā)現(xiàn)歲月的痕跡。牧場(chǎng)主介紹到，目前高產(chǎn)牛群90頭牛日平均產(chǎn)量35公斤，低產(chǎn)牛群30頭日平均產(chǎn)量25公斤。牛奶全部交售給奶酪工廠（牧場(chǎng)也是股東之一）。

高產(chǎn)牛群早上清槽后等待發(fā)料。

這是低產(chǎn)牛群在自由采食干草。

這是歐洲常見(jiàn)的和主要的牧草品種～梯木草。

這是一群干奶牛。（ 注：奶牛在經(jīng)過(guò)一個(gè)泌乳期后，在下一次分娩前60天，要給奶牛進(jìn)行干奶，減少精料微量，降低產(chǎn)奶量甚至停止產(chǎn)奶，使乳房的機(jī)能得到恢復(fù)。產(chǎn)前60天到下一次分娩，這個(gè)階段叫做干奶期，這個(gè)階段的奶牛叫做干奶牛。 ）

這是待產(chǎn)區(qū)。

這里飼養(yǎng)著在六個(gè)月內(nèi)即將投產(chǎn)的青年牛。

這是貯備的干草、麥秸等。

意大利牧場(chǎng)幾乎全部使用商品飼料～散裝筒倉(cāng)。

這是另外一家才建了五年的家庭牧場(chǎng)，這家牧場(chǎng)飼養(yǎng)260頭，在一個(gè)大跨度牛舍里。從工藝設(shè)計(jì)到施工質(zhì)量、臥床管理、光照等判斷奶牛舒適度很好。

泌乳牛飼養(yǎng)區(qū)，此區(qū)域飼養(yǎng)著泌乳牛，正值擠奶時(shí)間，所以沒(méi)拍到牛。

這里設(shè)置了一個(gè)隔斷，作為特殊處理區(qū)。

臥床墊料是麥秸。

這是牧場(chǎng)自己種植的燕麥草，質(zhì)量不錯(cuò)。

梯木草，歐盟地區(qū)較長(zhǎng)見(jiàn)的牧草。

苜蓿干草，質(zhì)量一般。

這是泌乳牛的TMR飼料，肉眼觀察判斷是高粗料比的日糧。

這是干奶牛和青年牛TMR料，一天飼喂一次。

這是在泌乳牛區(qū)域用于奶牛自由舔舐食鹽和礦物料的設(shè)置。

這是高產(chǎn)牛群的日組成，草類(lèi)飼料用到12公斤左右。牧場(chǎng)主說(shuō)，他們的牛奶全部交售給奶酪工廠，對(duì)牛奶的成份有特殊的要求，比如酪蛋白。

這是奶酪工廠反饋的原料奶檢測(cè)分析報(bào)告，該地區(qū)所有牧場(chǎng)都在。從報(bào)告數(shù)據(jù)來(lái)看體細(xì)胞在10～40萬(wàn)，以30萬(wàn)左右為多；細(xì)菌數(shù)在0.2～5萬(wàn)之間，一萬(wàn)以下的是多數(shù)；單列了大腸桿菌、酪蛋白等指標(biāo)。酪蛋白指標(biāo)對(duì)制作奶酪很重要。

牧場(chǎng)間生產(chǎn)水平差異還是很明顯的。當(dāng)前產(chǎn)量高的在35公斤，而低的在30公斤以下。還需要研究的是牛奶脂蛋比問(wèn)題。

牧場(chǎng)主介紹說(shuō)，賣(mài)給奶酪工廠的原料奶價(jià)格在0.5～0.6元（令人羨慕）。

這是2016年8月初的報(bào)告。從報(bào)告中發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)量的影響明顯，日產(chǎn)量在20公斤左右的是大多數(shù)，個(gè)別牧場(chǎng)僅11公斤。

牧場(chǎng)清糞基本都是刮板機(jī)械方式。

牛舍污糞總道。

集糞池。

固液分離。

這是微過(guò)濾系統(tǒng)。

沼氣站厭氧發(fā)酵。

發(fā)電機(jī)組。

利用發(fā)電機(jī)尾氣烘干牛糞的機(jī)組裝置。

這是一家合作社性質(zhì)的奶酪工廠。該地區(qū)很多牧場(chǎng)持有股份。

奶酪生產(chǎn)過(guò)程。

奶酪?guī)旆看嬗?.4億歐元價(jià)值的奶酪。

分割包裝

市售的該工廠品牌的奶酪。

奶酪產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目，在大賣(mài)場(chǎng)也絕對(duì)占據(jù)主要的奶制品銷(xiāo)售貨架（貨柜）。

這次短暫的意大利奶業(yè)參觀訪(fǎng)問(wèn)，簡(jiǎn)單總結(jié)，我們的技術(shù)人員認(rèn)為，在以下方面是值得我們學(xué)習(xí)實(shí)踐和引起思考的。
1、養(yǎng)殖規(guī)模：歐盟基本都是家庭牧場(chǎng)或合作社牧場(chǎng)，300頭上下是主流。規(guī)模大小一定要與土地承載能力相匹配。
2、飼養(yǎng)方式：已全部實(shí)現(xiàn)散欄飼養(yǎng)、自由臥床、上臺(tái)擠奶（德國(guó)和荷蘭有較多的小規(guī)模牧場(chǎng)用機(jī)器人擠奶）、TMR飼喂、自動(dòng)清糞。
3、飼料飼養(yǎng)：草料基本以自己種植來(lái)滿(mǎn)足全年的奶牛生產(chǎn)需要。以梯木草半干青貯、梯木草干草為主，有些國(guó)家近幾年也開(kāi)始種植使用燕麥草和苜蓿草，很少有全株玉米青貯。充分利用了農(nóng)作物秸稈。
為何奶源用于生產(chǎn)奶酪的牧場(chǎng)沒(méi)有使用青貯類(lèi)飼料，得討教。
4、種養(yǎng)結(jié)合：這是由來(lái)已久的，不在贅述。
5、糞污處理：牧場(chǎng)已開(kāi)始實(shí)施糞污處理，比較多的牧場(chǎng)現(xiàn)在僅僅是固液分離，液體經(jīng)氧化塘（池）腐熟后直接還田。不少牧場(chǎng)開(kāi)始在實(shí)施沼氣發(fā)電，發(fā)電并網(wǎng)收入是牧場(chǎng)很可觀的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
6、生產(chǎn)水平：高粗料下的高產(chǎn)量、高乳成份。主流產(chǎn)量也在十噸左右，但奶牛使用年限長(zhǎng)（在德國(guó)、荷蘭經(jīng)常可以看到幾代同堂的牛群），乳成份優(yōu)秀。
……
從奶業(yè)生產(chǎn)資源稟賦，產(chǎn)業(yè)鏈資本結(jié)構(gòu)，濃厚的產(chǎn)業(yè)文化沉淀……都足以說(shuō)明這是一塊奶業(yè)永久長(zhǎng)盛的土地。